¿Que es el Tofu?
https://1drv.ms/f/s!Aki2YUwhMw1waUp3-wjs8YCbaHg El tofu también contiene antinutrientes Como la mayoría de los alimentos vegetales, el tofu contiene varios antinutrientes. Estos incluyen: Inhibidores de tripsina: Estos compuestos bloquean la tripsina, una enzima necesaria para digerir adecuadamente las proteínas. Phytates: Los fitatos pueden reducir la absorción de minerales como el calcio, el zinc y el hierro. Lectinas: Las lectinas son proteínas que pueden causar náuseas e hinchazón cuando no se cocinan, se cocinan inadecuadamente o se comen en exceso. Sin embargo, remojar o cocinar la soja puede inactivar o eliminar algunos de estos antinutrientes. La germinación de la soja antes de hacer tofu reduce los fitatos hasta en un 56% y los inhibidores de la tripsina hasta en un 81%, a la vez que aumenta el contenido de proteínas hasta en un 13%. La fermentación también puede reducir los antinutrientes. Por esta razón, asegúrese de añadir a su dieta alimentos probióticos fermentados a b...